白毫銀針，除了芽頭，還是芽頭，沒有一片葉子，是白茶中的“白富美”。
福鼎的白毫銀針贏在顏值和口感，看起來白白壯壯，招人喜歡，喝起來滋味濃厚醇爽。
但是，白毫銀針卻很少用來壓餅，這是為什么呢？
因?yàn)榘缀零y針天然的工藝，自有一派出塵氣，芽毫滿披，如銀似雪，著實(shí)給人一種“佳茗難得，難得能傾城”的感覺。那么這么珍貴的茶品適合壓餅嗎？接下來給大家科普一下~
01 壓餅在一定程度上會(huì)破壞白毫
首先給大家科普一個(gè)知識(shí)：茶葉帶毫毛越多，氨基酸的含量往往會(huì)越高，而氨基酸對(duì)人體健康大有益處，可以提高我們免疫力、記憶力，還能舒緩心情。所以很多人在沖泡白毫銀針時(shí)基本不用過慮網(wǎng)，如果白毫銀針壓餅，白毫受壓會(huì)使毫毛脫落，自然氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量會(huì)有所損耗。
02 白毫銀針都是單芽，壓餅會(huì)破壞它的芽形
不知道茶友們?cè)谟猛该鞑ＡП瓫_泡白毫銀針的時(shí)候，有沒有觀察到，白毫銀針都是以芽狀立在水中，靈動(dòng)閃爍。而一旦壓成餅，挺直的身軀就會(huì)變成七零八碎的樣子，實(shí)在會(huì)讓人感到可惜。
03
白毫銀針采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高，物以稀為貴
之所以白毫銀針全是單芽，這是由它原料采摘的國家標(biāo)準(zhǔn)所決定的。白毫銀針的原料采摘必須是春茶的嫩梢開始萌發(fā)最早期的一芽一葉時(shí)就馬上摘取單芽，也就是說，白毫銀針的原料是白茶春日里長出的頭一批茶，采摘時(shí)間在清明之前，并且還都是剛長出的嫩芽！這么鮮嫩的茶，用來壓餅，實(shí)屬暴殄天物。
其實(shí)，白毫銀針到底壓不壓餅，直接說來還是市場的認(rèn)同度的問題，部分消費(fèi)者會(huì)更認(rèn)同壓餅過的白毫銀針，從他們角度來看，儲(chǔ)存更方便，送禮更有品質(zhì)感。
真正好的白毫銀針是舍不得壓餅的，茶餅要喝的話需要用茶刀撬，一撬就會(huì)撬碎，太可惜了，而且好的白毫銀針相對(duì)來說，產(chǎn)量也不多，不愁賣，不會(huì)壓成茶餅存放來節(jié)省空間。
初遇白毫銀針，有人會(huì)感覺“欲說未說”，嫌之“寡淡”；相處久之，你會(huì)感覺“太多可說”，彼時(shí)彼刻，方知為何久等。好茶需要善待，需要用心去對(duì)待，別自己想當(dāng)然地怎么樣就怎么樣。
因?yàn)樽鹬夭栊?，才能更好地保存好茶。只有尊重茶性，才能讓一杯好茶滋養(yǎng)我們。
來源：白豪銀針茶、網(wǎng)絡(luò)
